Le famose Crepe Suzette sono da Monaco!

Con La Chandeleur che si avvicina il 2 febbraio, ecco cosa dobbiamo sapere su questo giorno speciale della Chandeleur celebrato in Francia e conosciuto come il giorno in cui mangiamo le crepes.

 

Cos'è la Chandeleur?

 

La Chandeleur ha uno sfondo sia religioso che pagano.

 

Il 2 febbraio segna il giorno in cui Gesù fu presentato per la prima volta al tempio di Gerusalemme; e nel V secolo, papa Gelasio I, iniziò una festa della candela con una processione a lume di candela per le strade di Roma per celebrare quel giorno speciale.

 

D'altra parte, diverse tradizioni pagane celebravano la fertilità della Terra e la fine dell'inverno all'inizio di febbraio.

 

Perché le crepes?

 

Nel corso della giornata, fare crepes era un ottimo modo per utilizzare il grano rimasto della stagione, per lasciare spazio davanti al nuovo raccolto. E le crêpe assomigliano a un sole, che simboleggiava il fatto che i giorni cominciavano a allungarsi.

 

Per quanto riguarda la questione religiosa, papa Gelasio I distribuì delle galettes, un tipo di crepes salate, ai poveri pellegrini durante la processione a lume di candela.

 

La Crepe Suzette

 

La tradizione della crepe è molto forte in Francia e vede molte ricette diverse per le crepes per celebrare La Chandeleur. Una persona molto amata è la famosa Crepe Suzette, una crepe flambata con Grand Marnier, ed è stata effettivamente inventata nel Principato di Monaco.

 

Un giorno di gennaio del 1896, il principe di Galles, (il re Edouard VII) visita il Principato di Monaco e pranza al Café de Paris. Lo chef sta preparando crepes con l'alcol ma va male e la padella prende fuoco. Il Principe di Galles trova lo spettacolo oh così attraente e crede che la ricetta sia stata fatta esclusivamente per lui. Chiede quindi che il piatto venga chiamato dopo sua moglie, Suzette. È nata una crepe leggendaria.

 

Benvenuti a Monaco!

 

Marie Fiorin

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Membre de la chambre immobilière monégasque