La Célèbre Crêpe Suzette est née à Monaco !

La Chandeleur approche à grands pas, et voici ce que l’on doit savoir sur ce fameux jour du 2 février où l’on mange des crêpes…

 

Qu’est-ce que La Chandeleur ?

 

La Chandeleur a des origines à la fois païennes et religieuses.

 

Le 2 février marque le jour où Jesus fut présenté pour la première fois au temple de Jerusalem ; au 5ème siècle, le Pape Gelasius I organisa le Festival des Chandelles, une procession à la bougie dans les rues de Rome, pour célébrer ce jour particulier.

 

Tandis que selon plusieurs traditions païennes, début février marquait le retour d’une terre fertile. La fin de l’hiver était ainsi célébrée.

 

Pourquoi des crêpes ?

 

Faire des crêpes était une délicieuse solution pour utiliser les restes de farine et faire place à la nouvelle récolte. Les crêpes ressemblant à un soleil, cela symbolisait les journées de plus en plus longues et ensoleillées.

 

D’un point de vue religieux, le Pape Gelasius I donnait des galettes (crêpes salées) aux pauvres pèlerins durant la procession aux chandelles.

 

La Crêpe Suzette

 

Cette tradition est très respectée en France et de nombreuses recettes de crêpes existent pour fêter La Chandeleur. Une recette très appréciée est celle de la Crepe Suzette, une crêpe flambée au Grand Marnier, recette née en Principauté de Monaco.

 

Un jour de janvier 1896, le Prince de Galles, (futur Roi Edouard VII) visita la Principauté de Monaco et s’arrêta déjeuner au Café de Paris. Alors que le Chef était en train de préparer des crêpes à la liqueur, les choses tournent mal et la poêle prend feu. A la fois amusé et fasciné par ce spectacle, le Prince de Galles est convaincu que la recette a été faite en son honneur, et demande ainsi que ces crêpes reçoivent le nom de son épouse, Suzette. Une crêpe de légende voit le jour.

 

Bienvenue à Monaco !

 

Marie Fiorin

Agence Regenti

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Membre de la chambre immobilière monégasque